南京馄饨的江湖传说
为什么说小馄饨与南京这座城市的羁绊更深呢，因为这“皮薄汤清一星肉” 的小馄饨，确实锁着一代南京人的青春记忆。
提到南京小馄饨，年长些的人总要怀念二三十年前，彼时的南京馄饨界尚未被安庆馄饨&福建千里香占领，挑着担子卖的柴火馄饨才是王道。
馄饨挑子常常伴着一声声吆喝，流连于街头巷尾，出没于清晨黄昏。
梧桐树荫下的馄饨摊总是与炭火熊熊的炉子一起出现，旁边支起几张老木桌子，周围散落的小板凳上就能长出人来。
那边的柴火在炉子里烧得毕驳作响，这边老板正边包馄饨边招呼客人，“阿要辣油啊？”——总觉得那时候的辣油比现在好吃很多，或许是猪油熬制的，下到馄饨汤里一下子就散开了，喷喷香。
至于馄饨本身，早先的南京小馄饨对面皮和包法很有讲究，薄薄的皮儿包着星星点点的猪肉馅，飘在清汤里端上来，模样像金鱼似的，撒把虾皮小葱就可以直接开huo，稍稍吃得慢点馄饨皮就会铺开，在碗里糊成一团。
或许也正是因为馄饨绵软，所以它适合全年龄段男女老少，下至三岁稚子上达八旬老太，没人能拒绝一碗南京小馄饨的魅力。
南京小馄饨还拥有一个别处没有的彩蛋：
2005年6月，魔性南京话rap《喝馄饨》像夏日的气温一样，迅速在南京城热起来，接下来通过优酷土豆酷6，让全国人民知道南京人的甩。
喝馄饨（南京话）音频：00:0004:20
喏，歌给大家放在这儿了，有兴趣的朋友可以点开听听。
当然，南京的馄饨江湖中还有另外一支流派不得不提，对啊，就是安徽派嘛，dddd。
比如火出圈的汪家馄饨，老板是安徽人，从八几年开始卖馄饨，后来他家三个儿子继承父业各自营生，把做馄饨的手艺传了下来，顺便借着互联网时代的赛博东风成了南京美食圈儿里的网红。
汪家的馄饨肉量适中，皮稍微厚一点，煮出来不容易烂。他们家的馄饨汤里还可以自助加虾皮和榨菜，用来调味提鲜。
其实现在南京大部分小有名气的馄饨店走的都是这个路数，毕竟如今的年头，馄饨已经卖到了十块钱一碗，
要是还吃不到肉的话，大概率是要被挂在某音某书某点评上骂的
。
好了好了，关于馄饨的江湖往事就说到这里，流派之争远没有实实在在的口味有意义，让我们快进到正儿八经的店铺推荐环节吧~
民间小吃项目-馄饨小吃地图
能撑得起童年回忆滤镜的馄饨已经太少太少，咱们今天就给大家浅盘一下南京小有名气的几家馄饨店，排雷还是种草，各位看官请凭喜好各取所需。
如果你是怀旧派，那长江新村的小江馄饨，应该很能勾起你的童年回忆。他家的馄饨非常像小时候吃的泡泡馄饨，皮子薄到几近透明，看起来很像气鼓鼓的金鱼。
huai个馄饨入口，香软娇嫩的皮子立刻在口中荡漾开，带出汤头的一抹鲜，肉馅的存在感有点弱，而且得快点吃，不然就全糊赖。
要是想还原小时候那种烟熏火燎的氛围感，浦口倒是有家大喜馄饨，门口的炉灶经年累月地烧着柴，把招牌都熏得褪了色。
大喜家的馄饨风评一直两极分化，平心而论，馄饨确实只是一般水平，优点是便宜，八块钱一碗还能加鸭血。
家住附近可以吃吃，或者去浦口坐轮渡玩儿的时候顺便打个卡也无可厚非，专门千里迢迢去凑热闹的话那就大可不必了。
要真爱热闹，可以试试汪家。前提是你确实有空闲时间用来排队。
汪家馄饨出餐并不慢，奈何食客太多，只能排队等等等。实不相瞒，我们去实探的那天是扎扎实实地等了半个小时啊……
看卖相，汪家馄饨的汤色还算通透，肉馅儿很扎实，只是缺了点空气感，皮子皱巴巴地裹着肉，吃起来也挺普通的，而且调味偏咸。
相比之下同在雨花台的五村馄饨很明显比汪家馄饨有空气感，每一颗都圆膨膨地浮在汤上，肉馅也够新鲜。
重点是五村馄饨不用排队
喜欢吃肉的朋友可以试试黄家馄饨，铁心桥片区的馄饨霸主就是他。
黄家馄饨完全摒弃了“小馄饨”的概念，颗颗饱满的馄饨跟红油珠儿一起浮在猪骨汤里，吃起来是真的爽！
说到个头大肉馅儿足，茶南的味真馄饨也是这一卦的，当年它可是被海清念念不忘了很久呢。
煮熟的馄饨像一只只水母浮游于瓷碗之中，清亮的汤底飘着青葱与虾米，惹人生津。它的肉馅结实得像一颗颗小肉丸，透过皮子能看到粉生生的色泽，淋上辣油是真的好吃~
不过有人说味真馄饨的品控没有以前那么稳定，也不知最近在热搜买了房的drama queen海清女士现在来吃味真馄饨，还能不能喟叹一句“你是我的神”？
曾经的馄饨挑子，用一碗碗热气袅娜的小馄饨治愈了无数饿着肚子归家的人，那些披星戴月的日子，都被熊熊燃烧的炉火熏染上烟气，永远留在回忆里。
不如今天，再去huo碗馄饨吧~
最后还是老样子，欢迎大家把自己最爱的那家馄饨店在评论区分享给我们呀！
